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紅油蒜泥肘花做法,怎么做好吃【制作詳細步驟

時間:2018-12-24 來源:食尚香    閱讀:

用料

  主料豬蹄膀1個

  輔料鹽1/4湯匙蒜6瓣生抽2湯匙辣椒油1湯匙白糖1/2湯匙姜1塊桂皮1個花椒粉1湯匙香油1湯匙花椒10粒小蔥2根

紅油蒜泥肘花做法,怎么做好吃【制作詳細步驟】

紅油蒜泥肘花的做法

  1.首先,將買來的豬蹄膀分成兩塊,把里面連著骨頭的肉分離出來,同時將豬蹄膀表皮的毛刮洗干凈。

  2.生姜去皮,切片,然后八角2個,桂皮一個

  3.將豬蹄膀棒子放進冰箱冷藏,然后將帶皮的肉方入鍋里,鍋里面加入姜片,八角,桂皮和花椒等配料,用中火,慢慢煮大概40分鐘,直到能夠用筷子插入豬蹄膀里面,之后關火,然后將豬蹄膀肉浸泡在鍋里,泡20分鐘。

  4.準備6瓣蒜片,然后搗成蒜泥。

  5.將生姜切成末,然后蔥切段。

  6.碗里加入蒜泥,生姜末,生抽2勺,辣椒油一勺,香油一勺,花椒粉一勺,白糖半勺,鹽四分之一勺,然后攪拌均勻,調制成配料。

  7.將之前準備好的豬蹄膀肉從鍋中盛出,然后切片。

  8.切好的肘花擺盤,然后在往上面澆上配好的料汁,這樣一道美味爽口的拌肘花就制成啦,很好吃呢,而且不油膩,喜歡的朋友可以做起來。

  烹飪技巧

  1、蹄膀肉食材選擇很關鍵,一定要肥瘦相間,比例比較勻稱的,并且煮好的蹄膀肉要切薄片,這樣的肘花味道更好。

  2、蹄膀肉剛煮好之后可以先放冰箱冷藏半小時再取出切片,這樣切片更簡單。

  3、拌好的肉如果吃不完,剩下的加點青菜就是葷素小菜了。

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